Gastronomie & Wein

Die Cherrytomaten leicht salzen und in einer feuerfesten Form im auf 150 °C vorgeheizten
Ofen erhitzen.
Den Safran in der Bouillon aufweichen.
Den Wein in einer Pfanne aufkochen und auf die Hälfte einreduzieren, dann die
Bouillon beifügen und mit Rahm und Crème fraîche ergänzen. Vorsichtig mischen.
Mit Salz und Pfeffer würzen.
Pasta kochen und mit der Sauce vermengen.
Tomaten dazugeben.

Weintipp:
Sobald es Tomaten in einem Gericht hat, wird es bei der Weinauswahl etwas komplizierter.
Ein Ollon oder ein reifer Yvorne könnten hier sehr gut harmonieren.
Generell passt ein wirklich reifer, crèmiger Chasselas sehr gut zur Safranaromatik
dieses Gerichts.
 

Vom Buch : "Chasselas – Von Féchy bis Dézaley" Chandra Kurt