Accord mets-vins

Soupe à la courge

Ingrédients - Pour 4 personnes

500g de courge coupée grossièrement en dés

4dl de bouillon

sel

poivre

1dl de demi-crème

ciboulette

Préparation

Cuire la chair de la courge dans le bouillon pour l’attendrir et réduire en purée.

Saler, poivrer et faire mijoter à température moyenne.

Ajouter la demi-crème et remuer.

Couper la ciboulette en brins en saupoudrer la soupe juste avant de servir.

Recette aimablement fournie par
L’ouvrage «Chasselas – de Féchy au Dézaley» de Chandra Kurt

Chasselas

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Fiche technique