Pâtes au Chasselas safranées
12 tomates cerises 30 pistils de safran 1,5 dl de bouillon de légumes 0,5 dl de Chasselas 0,5 dl de crème 2 cuillères à café de crème fraîche Sel, poivre 500 g de spaghetti
Saler légèrement les tomates cerises et les faire cuire dans le four préchauffé à 150 °C.
Faire tremper le safran dans le bouillon.
Dans une casserole, porter le vin à ébullition et le réduire de moitié. Ajouter le bouillon
puis la crème et la crème fraîche. Mélanger le tout délicatement.
Saler et poivrer.
Cuire les pâtes, les égoutter puis les mélanger avec la sauce préparée préalablement. Ajouter les tomates.
Accord vins et mets :
Les recettes contenant des tomates compliquent un peu le choix du vin. Un vin
d’Ollon ou un Yvorne à maturité pourraient bien s’accorder avec ce plat. En général,
un Chasselas onctueux et de bonne maturité va de pair avec le safran.
Extrait du livre : "Chasselas - de Féchy au Dézaley" Chandra Kurt
Grand Cru Allaman La Côte AOC
Château d'Allaman
Chasselas Où acheter ce vin ?
Directement au Château d'Allaman
Adresse près de chez vous
Fiche technique
Grand Cru Allaman La Côte AOC
